En parallèle, sept nouveaux commerçants viennent enrichir l'offre des Halles, répondant parfaitement aux attentes des visiteurs. Parmi eux, un caviste, un fromager, des producteurs bio locaux, une poissonnerie, un traiteur asiatique et des gaufres artisanales. Ces enseignes, soigneusement sélectionnées pour leur adéquation avec l’esprit du lieu, assurent une complémentarité des offres alimentaires.